Arancini (arancino im Singular) sind eine Spezialität der sizilianischen Küche. Es handelt sich um frittierte Reisbällchen, die mit unterschiedlichen Füllungen gefüllt sind. Der Name leitet sich von der Farbe und der Form ab, die an kleine Orangen erinnert. Sie werden in konischer Form zubereitet. Arancino ist nämlich das italienische Wort für „kleine Orange“.
Die am meisten verbreitete Füllung besteht aus Ragù , Erbsen und Karotten, aus Mozzarella, Schinken und Bechamelle, oder aus Mozzarella und Spinat. In der Gegend von Catania gibt es arancini „alla norma“ mit Auberginen-Füllung und mit Pistazien-Füllung. Für letztere werden die berühmten Pistazien aus Bronte verwendet.
Arancini sollen im 10. Jahrhundert auf Sizilien entstanden sein, als die Insel noch unter arabischer Herrschaft stand. Reisbällchen sind im arabischen Raum weit verbreitet (aber natürlich nie mit Schweinefleisch). Auf Sizilien verfeinerte man die Reiskugeln mit den allen Produkten, die das Land hergab.
Ein Arancino wiegt zwischen 150 und 160 gramm.